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    食堂承包教你如何做好广式白切鸡？白切鸡是两广的名菜，所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩，汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。
    1.将鸡除毛去脏；

    2.用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）；

    3.待水再次沸腾时改微火煮；

    4.微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）；

    5.将鸡捞出，待鸡凉到30度左右；

    6.切成块，沾上酱料即可食用；

    7.制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段；

    8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下；

    9.加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可。