企业饭堂承包教你如何做麻椒鸡杂方法？

企业饭堂承包教你如何做麻椒鸡杂方法？鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。麻椒鸡杂主要有鸡胗、鸡心、鸡肝、薹等制作成队菜品。
材料：鸡胗、鸡心、鸡肝，食盐、酱油、姜、蒜、料酒、淀粉、植物油、添醋、麻椒、辣椒（红，小）

1、将鸡胗洗净后切片，鸡肝洗净切片，鸡心去掉鸡油，对半切开，将里面的血污洗净，调入酱油、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2、蒜苔去头掐尾，洗净后切斜段，红辣椒洗净切斜段，姜、蒜切片。

3、锅内倒入油，烧至7成热，倒入麻椒、姜片，蒜片和红辣椒爆香。

4、倒入鸡杂快速翻炒。

5、倒入蒜苔，调入盐和甜醋，翻炒蒜苔稍微变软即可。