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学校食堂承包说说红烧豆腐的制作方法!


​学校食堂承包说说红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
学校食堂承包
主料:豆腐

辅料:青蒜、大蒜(脱水)

调料:郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐

做法:

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。

3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

4、接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

6、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀。

8、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

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